Здоровье

Лосось считается одним из самых популярных и «здоровых» продуктов в рационе европейцев. Однако всё больше исследований и общественных кампаний ставят под сомнение качество и безопасность лосося промышленного разведения, прежде всего норвежского происхождения.

Лосось аквакультуры может содержать десятки видов паразитов. Отмечается, что их количество в отдельных случаях достигает 70 разновидностей, что создаёт риски как для экосистем, так и для рыбных хозяйств в других регионах.

Отдельную обеспокоенность вызывает использование химических веществ в рыбных фермах — антибиотиков, инсектицидов и пестицидов, применяемых для борьбы с болезнями и паразитами. Часть этих веществ может накапливаться в тканях рыбы и в итоге попадать в пищевую цепочку.

Британские СМИ указывали, что даже продукция, маркируемая как «биологическая», может содержать запрещённые токсичные вещества. Утверждается, что отдельные компании, включая крупного производителя Mowi, используют законодательные лазейки для сохранения статуса «эко-продукта».

Исследования фиксируют в лососе разведения повышенные уровни загрязнителей, таких, как полихлорированные бифенилы (PCB) и диоксины, которые связывают с онкозаболеваниями и нарушениями иммунной системы. Также сообщается о наличии тяжёлых металлов, включая ртуть и свинец.

С точки зрения питания, дикий лосось считается более предпочтительным: он содержит больше омега-3 жирных кислот и не имеет перекоса в сторону омега-6, характерного для рыбы, выращенной на растительных кормах.

По официальным данным, только в 2023 году в норвежских морских хозяйствах преждевременно погибли около 63 миллионов лососей. Хотя такие партии формально не предназначены для продажи в пищу, сообщалось о случаях, когда рыба низкого качества реализовывалась как продукция «премиум-класса».

Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов подтверждало наличие серьёзных нарушений на значительной части ферм, включая травмированных и деформированных рыб.

При этом важно отметить, что последние проверки образцов копчёного лосося не выявили остатков запрещённых антибиотиков, что позволяет говорить о в целом допустимом уровне безопасности при соблюдении стандартов.

Несмотря на критику практик разведения, лосось остаётся ценным источником питательных веществ. Он богат белком, минералами (йод, магний, фосфор, селен, железо, кальций), витаминами группы B и витамином D, важным для костей и иммунитета.

Лосось обладает противовоспалительными свойствами, может поддерживать здоровье кожи и замедлять процессы старения. Для тех, кто стремится минимизировать риски, специалисты рекомендуют чередовать его с альтернативными источниками омега-3, такими, как сардины и скумбрия.

Источник: https://rua.gr/wom/fooddr/75271-eto-samaya-opasnaya-ryba-v-mire-v-nej-70-parazitov-i-my-pochti-vse-ee-edim